阿拉伯膠性狀：淺白色粉末，無臭無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體。溶解度約50%，不溶于乙醇。 與明膠或清蛋白形成穩定地凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

阿拉伯膠產品用途：

1.糕點產品，麥片糕，烘焙產品及餅干的裝飾：用作粘合劑

糖果：用作保護劑

2.飲料，糖果：作為護齒型的乳化劑

3.香精和維生素：作為抗氧化劑，穩定的成膜劑

4.作為水/油乳化的穩定劑和懸浮劑

5.食品生產用的添加劑

6.作為復合片劑產品的粘合劑

7.阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經常配以明膠一起使用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。

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性狀：淡黃色粉末   規格：25公斤/袋

型號：食品級BA速溶  食品級AA速溶

阿拉伯膠用途更加地廣泛，尤其在食品添加的應用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止沉淀……等等數十種用途。尤其在現代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現代食品添加的好原料。

阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經常配以明膠一起使用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。

阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的表面張力更易被突破，以驚人的速度釋放更多的二氧YANG化碳，由于反應劇烈，產生的氣體讓飲料噴出很高，飲用時需注意，以免受到傷害。

阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結晶劑，防止晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 。

【阿拉伯膠使用說明和添加量】

阿拉伯膠在食品中應用典型GB1904-89